 |
|
 PEYNİR
 Koyunlar sağıldıktan sonra süt, süzek ile kazanlara süzülür. Sütün miktarına göre maya konur ve dört saat bekletilir. Bekledikten sonra bir çubukla hafif şekilde karıştırılır ve kazanla ocağın üstüne konur. Beş on dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir. Ocaktan indirildikten sonra peynir torbalarına konur. Peynir bu torbalarda kalıp haline gelsin diye üzerine taş konur. Bu şekilde on iki saat bekletilir. Daha sonra torbalardan çıkartılıp dilimler halinde kesilerek tuzlanır. En son olarak da tuzlu su ile birlikte peynir, bidonlara konur
|
|
|
|
ÇÖKELEK
Süt sağılıp getirildikten sonra, ocağın üzerinde biraz ısıtılır ve bir süre sonra da süt makinesinde işlemden geçirilir.Makinede işlemden geçirilen süt ocakta biraz ısıtıldıktan sonra içine iki çorba kaşığı özenmiş yoğurt atılır. Daha sonra kazana konur ve kazanın her tarafı bezlerle ya da kullanılmayan kazaklarla iyice sarılır. Bu şekilde sabaha kadar bekletilir. Sabah açılan sütün üzerine bir bakraç su boşaltılıp iyice karıştırılır. Daha sonra bu oluşum ocakta kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra ocaktan indirilir ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra bir torbaya boşaltılır. Torbanın altına ve üstüne büyük taşlar konularak suyunun sızması sağlanır. Suyu tamamen sızdıktan sonra çökelek leğenlere boşaltılır. Burada elle ufalanarak karıştırılır. Karışımın içine tuz eklenir ve uzun süre beklemesi için bidonlara basılır. Yeneceği zaman, yenecek kadarı, bidondan çıkartılır.
|
|
 |
|
KAYMAK
Süt sağılıp eve getirildikten sonra ocakta iyice kaynatılır. Diğer tarafta ocakta yanan kermelerin en sıcak olanları bir yere (genellikle toprağa) serilir ve bunun üzerine tepsiler konur. Ocaktan indirilen süt yukarıdan aşağıya doğru savrularak bu tepsilere doldurulur. Tepsiler altındaki ateşle birlikte beş altı saat bekletilir. Sütün yüzünde oluşan kaymak daha sonra alınarak kaymak süpürgesi denilen otun üzerine serilir ve bu şekilde kurumaya bırakılır. Gevrek bir şekle gelene kadar bekletilen kaymak daha sonra ince tülbentlere sarılarak kaldırılır. Kaymak da sabah kahvaltılarında yenir
|
|
 |
|
ZEYTİN
Zeytin, besin değeri çok yüksek bir yiyecektir. Aslında bir meyvadır ve cinsine göre şekli, rengi değişir. Koyu kahverengi, siyah, kül rengi, koyu yeşil ya da koyu mor olabilir. Aynı zamanda yumurta şeklinde ya da yuvarlak da olabilir.
Bir sene ürün veren dal ikinci sene tekrar ürün vermez yani iki sene üst üste ürün vermediğini söyleyebiliriz. Unutulmaması gereken en önemli özelliklerden biri, zeytinin çekirdeği ne kadar küçük olursa cinsinin o kadar kaliteli ve üstün olduğudur.
100 gram zeytin 170 kcal kazandırır bizlere. Ayrıca zeytinin bir adedi 0,76 protein, %14 yağ, % 8.5 karbonhidrat içerir.
|
|
 |
        |
|
|
